牛肉丸不一定是骨泥，具体要看制作方法和配料。一些制作牛肉丸的厨师会使用骨头、肉类和配料混合搅拌，将其制成肉丸。这种肉丸可能会使用骨泥，但是并不是所有的牛肉丸都是使用骨泥制作的。另外，有些牛肉丸是使用碎牛肉和配料混合，而没有使用骨泥或类似材料。因此，是否是骨泥制作的牛肉丸需要具体看情况而定。