做法如下：

准备食材：羊肺、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、姜、蒜、葱、酱油、料酒、盐、食用油等。

处理羊肺：将羊肺清洗干净，切成片，用料酒、盐腌制10分钟，然后用水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制：锅中倒入食用油，烧热后加入姜、蒜、葱爆香，然后放入羊肺翻炒均匀，再加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉继续翻炒，最后加入酱油调味即可。

需要注意的是，羊肺要切成大小均匀的片状，以便入味；炒制时要用大火快速翻炒，避免羊肺过熟变硬；辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。

这样做出来的麻辣羊肺香辣可口，非常适合冬季食用。如果你想要更丰富的口感，还可以加入一些配菜，如青椒、红椒等。