卤海带结在烹饪前需要焯水。焯水可以去除海带结的腥味和多余的盐分，使其口感更佳。具体操作方法如下：

1. 将海带结放入清水中浸泡30分钟至1小时，让其充分吸水膨胀。

2. 将泡发好的海带结放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3. 接下来可以进行卤制或其他烹饪方式。