山西曲沃正宗饸饹面是一种传统的面食小吃，以其独特的制作方法和弹糯的口感而闻名。以下是制作曲沃饸饹面的步骤：

1. **准备材料**：需要准备好面粉、五花肉、大蒜、生姜等主要食材。

2. **和面**：将面粉和水按比例混合，揉成面团，放置一段时间让面团松弛。

3. **压制面条**：使用饸饹床子（一种压面工具，通常是枣木制成），将面团放入床子中间的圆锥形洞中，通过床子下的漏孔压制成面条状。

4. **烹制肉汤**：将五花肉抄水后切成小薄片，与大蒜、生姜一起炒制，作为饸饹面的肉汤基底。

5. **煮面**：将压制好的面条放入沸水中煮熟，捞出后放入碗中。

6. **调制汤料**：根据个人口味调制饸饹面的汤料，可以加入韭菜等配菜增加风味。

7. **装盘**：将煮好的饸饹面盛入碗中，倒入炒好的肉汤，撒上切好的韭菜等配料即可。

8. **附加小吃**：可以根据个人喜好搭配油酥饼、夹肉、火腿肠等小吃一同食用。

总的来说，饸饹面是山西的传统美食，尤其在曲沃地区有着悠久的历史和文化传承。这种面条因其独特的制作工艺和丰富的口感而受到人们的喜爱。制作饸饹面不仅需要一定的技巧，还需要一些传统的工具，如饸饹床子，这是饸饹面与众不同的关键所在。