贵州水牛的体型和体重因品种、生长环境和饲养条件等因素而异。一般来说，成年水牛的体高在140厘米左右，体长在200厘米左右，体重在300-500千克之间。但具体的体型和体重还会受到遗传、营养、健康状况等因素的影响。