“七彩神仙鱼”是指锦鲤，锦鲤在中国有较为悠久的文化历史和社会渊源，并被视为“飞鱼”，因为它们可以在跃出水面后在空中飞翔一段距离。锦鲤起飞的时间通常在春季，这也是它们繁殖季节的时候。具体来说，春季三月份到五月份是比较适合观赏锦鲤起飞的时间。一般来说，气温升高、水温逐渐回升、食物丰富等因素的综合作用，可以刺激锦鲤繁殖期的行为，让其更加活跃。

需要注意的是，在观赏锦鲤起飞时，要注意保护生态环境，不要对锦鲤进行捕捉或滥竞赛，要注意维护锦鲤的生存环境和生态平衡。