泡发24小时就能吃的海参，在购买时需要谨慎考虑。虽然这种海参可能口感不错，但是过快的泡发速度可能影响其营养成分和口感，而且可能存在食品安全问题。一般来说，好的海参需要经过多次泡发和烹调才能达到最佳口感和营养价值，而快速泡发的海参可能没有经过充分的处理，容易残留细菌和有害物质。

因此，在购买海参时，建议选择信誉好、口碑佳的品牌，并注意查看产品的生产日期、保质期等信息，以确保食品安全和健康。同时，也应该根据自己的需求和口味选择合适的海参，不要盲目追求泡发速度和口感，而忽略了食品的营养价值和安全性。