腌制辣白菜通常使用瓷罐子或玻璃罐子。因为这些材料不会对食品产生化学反应，能够确保食品的新鲜度和质量。同时，这些罐子具有良好的耐温性能，可以耐受高温消毒，减少细菌污染的可能性。需要注意的是，在选择罐子时，要确保罐子的密封性能良好，以避免空气和水分进入罐中，影响食品的质量。使用合适的罐子可以保证辣白菜的口感和品质，让人们能够享受美味的辣白菜。