鹿头的处理方法主要包括以下几个步骤：

去除鹿毛：首先需要将鹿头上的毛处理干净。可以使用酒精灯或者竹刀去除表面的毛，也可以用刷子刷洗。

清洗鹿头：将鹿头用清水清洗干净，包括鹿的口腔和鼻子。

剔除鹿骨：将鹿头骨剔除，留下鹿肉。

切块备用：将处理好的鹿头肉切成小块备用。

需要注意的是，在处理鹿头的过程中，要保持手和使用的工具的清洁，避免污染鹿肉。此外，鹿头肉可以用来制作多种美食，如鹿头汤、红烧鹿肉等，但需要注意烹饪方法和调味料的使用，以保留鹿肉的营养和口感。