葱香胡豆是一道美味又简单的家常菜。首先将预先泡好的胡豆煮熟，备用。

接着，准备好葱姜蒜切末，锅中加油热锅，爆香葱姜蒜末后加入胡豆煸炒，加入盐、鸡精和少量糖调味，最后撒上适量的葱花即可。这道菜味道鲜美，颜色鲜艳，又有营养丰富，经济实惠，是家常餐桌上的一道佳肴，适合和米饭一起食用。