槽子肉是一种制作火腿、腊肉等肉制品时的重要原料之一。它主要是由猪的前腿、后腿、五花肉、腰等部位的肉组成，经过处理后放在槽子里腌制，使之变得更加香鲜美味，并且延长其保质期。槽子肉的口感鲜嫩且有弹性，脂肪分布均匀，是肉制品中的上品，也是很多地方节日的必备食品之一。除了食用之外，槽子肉也被广泛应用于很多中餐、西餐的制作中，如红烧肉、土豆烧肉等。