手抓羊肉中加花椒颇具中国西南地区的风味，其独特香气和辣味不仅能增强食欲，同时还能让肉质更加鲜嫩，口感更佳。

花椒中富含挥发油萜类成分，对肉类有良好保鲜效果。此外，在炙烤手抓羊肉时，花椒粉也能起到除腥、去膻的作用，让整个烤肉过程更加美妙。因此，加入花椒是一种很好的选择。