陕北霞姐羊血烩面，是一道以面条、羊肉、羊血、豆腐皮等为主要食材的特色汉族面食。制作方法较为繁琐，需要先将羊肉煮熟，再与调料一同烩煮，然后加入豆腐皮和羊血，最后再搭配上刚煮好的面条入锅翻炒，使面条入味，汤汁浓郁。口感鲜香浓郁，营养丰富，是陕北地区非常受欢迎的地方小吃之一。