卡瓦斯，原意为用面包发酵酿制的碳酸饮料，味道近似啤酒但酒精含量低，发源自俄罗斯，后引入新疆伊犁，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。俄罗斯卡瓦斯与“德国啤酒”、“美国可乐”、“保加利亚布扎”，一道被誉为“世界四大民族饮品”。