在游戏《幻兽帕鲁》中，玩家可以通过捕捉特定的幻兽来获得它们的能力。其中，能够挖取石头的幻兽是地鼠。地鼠拥有挖掘的能力，可以在地下挖掘出矿石和石头等资源。

在游戏中，玩家需要先捕捉地鼠幻兽，然后在持有地鼠的状态下，使用鼠标右键点击地面，就可以挖掘出石头。需要注意的是，挖掘过程中需要消耗一定的时间和体力，并且挖掘出的石头数量和品质也与地鼠的等级和技能等级有关。

因此，答案是地鼠幻兽可以挖石头。