首先要准备好蝴蝶面、淀粉、鸡蛋和油。

将淀粉和鸡蛋打匀，将蝴蝶面平铺在台面上，将淀粉涂抹在面条上，让面条均匀地裹上一层淀粉，再将鸡蛋液均匀地抹在淀粉面条上，让面条充分吸收鸡蛋液。

热锅中加入适量的油，将处理好的面条放入油锅中，用中火炸制，炸至金黄色即可捞出沥油待用。炸好的蝴蝶面酥脆美味，适合作为早餐、下午茶或宵夜。