餐饮业最怕的投诉部门可能是卫生、服务和食品质量方面的投诉。如果一家餐厅在这些方面出现问题，很容易导致消费者流失和口碑下降。因此，餐厅经营者应该非常重视这些方面，并采取积极措施确保餐厅的整体质量和服务水平。例如，定期清洁和消毒餐厅区域、提供优质的食品和服务、关注食品安全等等。这些都可以帮助餐厅提高客户满意度，减少投诉率。