蝴蝶兰中开花大又香的品种有很多，以下是一些常见的品种：

V3大白：大花型经典品种，植株强健，生长快速。如果养护得当，一串能开18朵花，持续花期长达7个月。

安娜：粉紫色中大型花，花型仙气十足，美得像塑料花，曾得过金奖。一串能开12~18朵花。

大辣椒：经典普货品种，花型大，色彩浓郁，特别耐开，适合新入坑的花友练手。

皮亚琴察：欧洲品种，少见的橙色花。虽然单开时可能不太显眼，但群开后非常惊艳。

满天红：花期超长，花量大。有花友养的一棵满天红，开了268天，将近9个月。

巧克力：花型小，有幽香味，花量大，花期长。颜色还会随着光照温度而发生变化。

另外，有香味的蝴蝶兰品种包括黄花蝴蝶兰和红花蝴蝶兰。黄花蝴蝶兰的香气比较浓烈，花朵排列整齐，花瓣厚实细腻。红花蝴蝶兰中，小型的红花蝴蝶兰、桃红色的红花蝴蝶兰以及紫红色的红花蝴蝶兰都有香味。

请注意，不同品种的蝴蝶兰开花大小和香味浓度可能因养护环境和个体差异而有所不同。如果您对某种蝴蝶兰品种感兴趣，建议在购买前详细了解其生长习性和养护要求，以确保能够为其提供适宜的生长条件，从而充分展现其开花大小和香味特点。