1、白果洗净切薄片备用;

2、肉切成条，白菜和香菇切条;

3、鸡蛋打散，炒至7成熟盛出备用;

4、香葱末和姜末，起锅热油，倒入爆香，倒入猪肉翻炒片刻，再倒入白菜和香菇翻炒，最后倒入白果用中火翻炒。接着倒入盐，福州虾油，酱油少许，继续翻炒，待白果变软再倒入炒好的鸡蛋，福建老酒，鸡精，葱花，炒匀盛盘即可。