卡地亚山度士男表的大号和中号可以通过测量表盘的直径来区分。一般来说，表盘的直径在35毫米到39毫米之间被认为是中号，而表盘直径超过40毫米的则通常被认为是大号。

当然，这只是一个大致的区分方法，具体的尺寸可能因不同的款式和年份而有所不同。因此，如果您想要确定一款卡地亚山度士男表是大号还是中号，最准确的方法是直接查看该表的官方尺寸规格或咨询品牌官方客服。