复合钛锅和钛合金锅都有其独特的优点，但就整体表现而言，复合钛锅更加出众。复合钛锅具有优良的耐腐蚀性、耐磨性和耐高温性能，加之它的双层设计，使得锅的热能传递更加均匀，不易烧焦食物，且烹饪时间更短。

而钛合金锅虽然钛具有良好的硬度和耐腐蚀性，但钛合金锅的热能传导能力相对较差且易烧焦食物，加热时间也稍微长一些。因此，综合考虑，复合钛锅更加适合作为烹饪用具，其优秀的性能可以保证烹饪的效率和品质。