红曲米酿糯米酒是一种传统的中国酿酒方法，以糯米为主要原料，加入红曲米、水等材料发酵而成。做法主要包括浸泡糯米、蒸糯米、混合红曲米、浸泡等多个步骤，其中需要注意的是红曲要先烤干研细粉，以保证发酵效果。

整个过程需要在干燥、通风的环境中进行，并定期搅拌，直到发酵完成为止。

最后用蒸汽将发酵好的酒蒸馏出来，得到美味的红曲米酿糯米酒。