盐帮菜起源于四川省自贡市，是川菜的重要组成部分，属于川菜中的小河帮菜系。盐帮菜以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，主要特点是味厚、香鲜、辣麻。

自贡是中国著名的井盐产地，有近 2000 年的产盐历史，因此盐帮菜的形成与自贡的盐业发展密不可分。盐帮菜的形成也与当地的气候、物产、文化等因素有关。自贡地处四川盆地南部，气候湿润，物产丰富，为盐帮菜的发展提供了丰富的食材和调料。

盐帮菜的代表菜品有：水煮牛肉、火边子牛肉、冷吃兔、跳水兔、鲜锅兔、子姜鸭、小煎鸡、富顺豆花、牛佛烘肘、香辣兔头等。盐帮菜的烹饪技巧多样，包括炒、煮、烧、蒸、炸等多种方式，注重火候和调味，以突出食材的本味和鲜味。

盐帮菜不仅在四川地区广受欢迎，在全国范围内也有一定的影响力。盐帮菜的独特风味和烹饪技巧吸引了众多食客的关注和喜爱。