大货车水箱在冬季防冻通常需要添加约30%的酒精浓度。具体来说，对于一辆标准的大货车水箱，一般情况下需要向水箱中添加约3份的酒精和7份的水，以确保水箱中的液体不会在低温下结冰。

在使用酒精时，要确保选择适合汽车使用的无色、无味的酒精，并按照正确的比例添加到水箱中。这样做可以有效防止水箱冻结，确保大货车在寒冷的冬季正常运行。