用料，盐 适量，生姜 适量，葱 适量，料酒

将肉皮凉水下锅，放入姜片，葱，倒入料酒，煮开

将煮开的肉皮冲下凉水，划掉肉皮多余的油脂，再用镊子把肉毛拔干净

肉皮称重，倒入适量的凉水，肉皮和水的比例是1:4，给水里倒入适量的盐，冷水下锅蒸，大火烧开转小火蒸40分钟左右即可

装入平底容器，趁没有凝固，要搅拌，以防肉皮沉底。冷却凝固即可。