根据泉州市人社局发布的通知，2021年起泉州市职工社会保险缴费标准为基本养老保险8%，基本医疗保险2%，失业保险0.5%，工伤保险0.5%，生育保险0.5%。同时，企业和个人的缴费基数上限分别为28,188元和14,094元。需要注意的是，具体缴费标准可能会因地区、行业等因素而有所不同，建议及时咨询当地人社部门或相关机构。