走水焊接是利用高能水柱冲击的功率来将工件两端瞬间热化并压合在一起的焊接方式，适用于金属和非金属材料的连接。

而焊药焊接则是一种涂覆了活性物质的焊药在工件表面，然后进行热处理使其熔化并粘结在一起的焊接方法，适用于一些特殊材料的连接。

两者的主要区别在于焊接方式和适用材料的不同。走水焊接速度快，焊后“瞬间”冷却，适用于各种金属；焊药焊接需要加热处理，适用于特殊材料。