要使牛排软烂脱骨，首先要选择好肉质，优质的肉品质量好，肉质鲜嫩。

其次，要提前将牛排取出放置一段时间，使其恢复室温，这样可以使之更容易烹煮。

在烹煮过程中，可以使用牛排刀将表面略微切割，在表面撒上一些海盐和黑胡椒粉，这样有利于牛排入味，同时也能使其熟透后更加嫩滑。

最后，在烤制牛排的过程中，可以使用专业的烤架来烤制，既可以避免牛排过度油腻，又可以更好的保持牛排的原汁原味，让风味更加鲜美。