苹果手机拍视频自动跳屏可能是因为手机存储空间不足、手机内存过低、视频分辨率过高、软件版本过旧或者手机故障等多种原因造成。此外，在录制过程中手部晃动、场景快速切换等也可能会导致视频自动跳屏。解决方法可以尝试清理手机垃圾、优化手机内存，降低视频分辨率、更新软件版本或者进行手机维修等措施。