酱肘子剩下后可以尝试以下做法：

- 切片蒸制：把酱肘子去骨之后切片摆放在碗里，上屉蒸，然后可以蘸汁吃，或者将葱汁炒好味，勾薄芡浇在上面，像扒肘子一样。

- 鸡蛋蒸制：把酱肘子切成大片，摆在盘子中间，然后在盘子边上打满鸡蛋，再肉片顶山撒一点葱花、十三香，最后上锅蒸。

- 炒酱肘子：将蒜苗、辣椒、肘子切片，葱切成段。热锅内加入少许油，将葱煸炒出香味，然后将蒜苗、辣椒放入煸炒，放入糖及酱油，最后放入肘子继续煸炒至混合均匀，出锅即可。