腊肠如果没有晾好导致发霉，需要先确定腊肠的状态。如果腊肠只是表面发霉，可以通过清洗来处理。但如果发霉比较严重，则需要考虑其他处理方式。
对于表面发霉的腊肠，可以采取以下步骤进行处理：
切除发霉部分：如果腊肠发霉部分明显且面积较小，可以考虑切除发霉部分，保证剩下的部分没有霉菌污染。
清洗处理：如果腊肠表面发霉不是很严重，可以考虑使用干净的布擦拭腊肠表面，去除霉菌。同时，可以使用适量食用碱水或新鲜桔皮泡水后，擦拭腊肠表面，以达到去除霉菌的目的。
晾晒：处理后的腊肠需要重新晾晒，以保证腊肠的干燥度，避免再次发霉。
如果腊肠发霉比较严重，建议采取以下步骤进行处理：
全部切除：如果腊肠发霉部分面积较大或状态严重，建议将整个腊肠切除，避免霉菌扩散。
晾晒：处理后的腊肠需要重新晾晒，以保证腊肠的干燥度，避免再次发霉。
注意事项：对于已经发霉的腊肠，不建议再食用。因为霉菌可能已经深入到腊肠内部，清洗和切除都无法完全去除霉菌。食用带有霉菌的食物可能对身体造成不良影响。