冷水好

芋头最好用冷水煮，不建议用热水，因为大部分人煮芋头都是为了吃，吃软芋头汤糊味道更香，更适口。

但如果用热水煮，芋头可以加热得更快，但水分少、密度大的芋头在高温下与开水接触，会迅速使外层煮熟定型，导致内层难以煮熟，无法炖至软烂更快。所以芋头最好用冷水煮。