烧烤要快速烧着需要掌握一些技巧，首先是要选择火力强的炭火或者液化气炉，炭火可以先点燃30分钟再进行烤肉，让炭火燃烧到火苗不大时再放食材进行烧烤，同时可以放一些能够起到熏烤的辅料，如木屑、橄榄核等，提高烤肉的香气。

此外，还可以先将食材处理至腌制入味，或者加入一些调味料，如海盐、黑胡椒、香草等，提高烤肉的味道。调整适合的火力，不断翻动、烤制，直到烤至外焦内嫩即可。