安格斯牛霖是一块非常嫩且风味浓郁的牛肉，适合快速烹饪以保持其多汁和嫩度。以下是一个简单的安格斯牛霖做法：

材料：

- 安格斯牛霖一块

- 盐适量

- 黑胡椒碎适量

- 橄榄油适量

- 蒜瓣几瓣（切片）

- 迷迭香和百里香少许（可选）

- 黄油一块

步骤：

1. 将牛霖室温放置约30分钟，让肉质均匀回温。

2. 预热烤箱至高温（230°C/450°F）。

3. 把牛霖放在砧板上，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分。

4. 在牛霖两面均匀撒上海盐和黑胡椒碎作为腌料。

5. 在铸铁锅或烤盘上倒入足够的橄榄油，加热至微微冒烟。

6. 放入牛霖，每面煎制约1-2分钟，形成漂亮的焦糖化外皮。

7. 将煎好的牛霖放入预热好的烤箱中，根据喜好烤制至五分熟（5分熟大约是150°C/300°F的中心温度）。

8. 在烤制过程中，可以加入切片蒜瓣和香草（迷迭香和百里香），增加风味。

9. 当牛霖烤至理想熟度时，取出并立刻在肉上放上一小块黄油，用锡纸轻轻包裹，让其休息5-10分钟。

10. 休息好后，切片并配上你喜欢的蔬菜或淋上酱汁即可享用。

注意：牛霖的熟度取决于个人口味，烹饪时间需要根据牛霖的实际大小和厚度适当调整。避免过度烹饪，以免肉变硬。休息时间同样重要，它能让肉汁重新分布，保证牛霖的多汁和嫩滑。