腊八粥是用腊八节当天熬制的一种传统节日美食。其主要材料是由腊八豆、糯米、白糖等组成的。腊八豆是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有增强体质、防止胃肠疾病等功效。

糯米质地糯软，能增加腊八粥的口感和营养价值，而白糖能增加糖分和甜味。经过长时间的煮熬，腊八豆变得软熟，与糯米和白糖相融，形成了醇香可口的腊八粥。