为单位聚餐制定菜谱应该注重营养搭配和口感协调。主菜可以选择荤素搭配，如红烧肉、清蒸鲈鱼、香煎鸡胸等；凉菜可以有凉拌三丝、拍黄瓜、花生米等；热菜可以选择糖醋排骨、爆炒土豆丝等。还需配有汤品，如老火靓汤，让大家在饮食中获取充足的营养。甜点和水果也是必不可少的，如草莓拼盘、提子等。为了满足不同人的需求，可以提供一些蔬菜或者低热量的食物。总之，合理的搭配和美味的味道会让单位聚餐更加愉悦。