蒜香鸭蘸料有很多种，根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的做法：

1. 蒜蓉酱：这是海南人调蒜蓉酱的一种方式，主要是咸甜为主，油香四溢。蘸白灼的鸭肠和海鲜都很不错，特别下饭。制作方法是将准备好的蒜头放砧板上切成蒜蓉备用，切好的蒜蓉放入小碟子中备用，锅中倒入食用油，将油烧热备用，烧好的热油倒入放蒜蓉的小碟子里，小碟子中倒入准备好的酱油。

2. 白切鸭蘸料：主要用料有香葱、香菜、蒜、酱油和鸡汤。将所有材料洗净切碎后，蒜单独放一边，香菜香葱放在一起，小火倒入少许油，温度上来后的放入蒜头煸香十秒左右，炒出香味后，在锅里倒入香菜和葱花，翻炒15秒，放入酱油，等酱油沸腾5秒，翻一下再等5秒，最后倒入准备好的鸡汤，沸腾几秒后即可完成。

3. 其他方案：例如可以把姜切细丝后再切成细未，放上碗中，加稍许红糖，然后加醋即可（可选择加姜醋、香醋辣醋等）。

这只是其中几种做法，实际上制作蘸料的方法有很多种，可以根据自己的口味进行创新和尝试。