第1种:选牛肉
其实我们在煮牛肉的时候,要想让牛肉更容易煮烂,在牛肉的选材上面也非常的重要。炖牛肉首选的就是牛腩了,因为牛腩肥瘦相间,煮起来更加的容易。如果用牛腩来煮,口感丰富,而且不柴不烂,非常的好吃。所以煮牛肉的时候,选食材也是很关键的。
第2种:不焯水
很多人在做牛肉的时候,为了去除牛肉中的杂质和异味,都会焯水。但是这样做的话,就会让牛肉中的鲜味流失掉,而且味道也不好。所以我们在制作牛肉的时候,就不要焯水了,直接放入料酒来翻炒,不仅可以让牛肉熟的更快,而且还能锁住牛肉的鲜味。煮牛肉也是有方法的,大家可不要先急着焯水,使用这个方法味道会更好。
第3种:放入红茶
不知道大家有没有听过一句话,就是羊肉萝卜牛肉茶,猪肉文火加山楂。这句话的意思就是说我们在做羊肉的时候,可以放入萝卜来调味。而在制作猪肉的时候,就可以放入山楂。如果做牛肉的话,放入红茶会更好,不仅可以提高香味,还可以让牛肉变得更加的软烂。很多人都没有想过红茶还有这个功能吧,放入红茶的牛肉,味道会更好。
第4种:姜酱组合不能少
其实在做牛肉的时候,可以将生姜切成片,然后再放入锅中炒香。再放入一些黄酱,就会牛腩变得更容易煮烂。煮牛肉的时候,生姜和酱都是不能少的,不仅可以去除牛肉的腥味,还可以出现牛腩的味道。