猪膘有很多用途，如制作猪肉脯、猪肉灌肠等。为了防止猪膘变质，我们应该采取以下措施进行保存：

首先，将猪膘清洗干净，晾干水分，在阴凉通风处风干或使用烤箱烤干；

其次，切成块状，用塑料袋密封，并放在冰箱冷冻室内保存，可以保存2-3个月。在食用前，应将猪膘从冰箱中取出，解冻，然后根据需要进行二次烹制即可。注意，在保存和食用过程中，要注意卫生和食品安全。