在炒菜时，如果缺少甜面酱，可以使用以下几种代替品：

1. 豆瓣酱：这是一种常见的替代品，它具有与甜面酱相似的味道，并且含有大量的蛋白质和B族维生素。

2. 黄豆酱：黄豆酱的口感比甜面酱稍微咸一些，但是也含有大量的蛋白质和矿物质，可以用来替代甜面酱。

3. 番茄酱：虽然味道与甜面酱不同，但是番茄酱含有丰富的维生素C和纤维素，可以用来调制酸甜口味。

4. 甜醋：甜醋具有淡淡的甜味和酸味，可以用来替代甜面酱制作酸甜口味的菜肴。

需要注意的是，不同品牌的代替品口感可能会略有差异，因此需要根据个人口味和菜品的搭配来进行调整。