以下是一些东北人的幽默段子：

1. 有一天，一个东北人去北京玩，他走进一家餐馆，点了一份烤鸭。烤鸭端上来后，他发现烤鸭的皮很厚，于是他就问服务员：“这烤鸭的皮怎么这么厚啊？”服务员回答说：“这是我们的特色，我们叫它‘东北版烤鸭’。”东北人一听，马上笑了：“哈哈，东北版烤鸭？那你们是不是还有‘东北版炖菜’、‘东北版煎饼果子’啊？”服务员一愣，然后笑着说：“您真会开玩笑，我们这儿可没那些。”东北人接着说：“那你们得赶紧开发一下，不然我们东北人去了你们那儿，可就没啥吃的了！”

2. 一个东北人去南方旅游，他看到当地的小吃很有特色，就试着点了一份。但是，他吃了几口后发现味道不对，于是他就问老板：“这小吃是不是坏了？”老板回答说：“没有啊，这是我们的特色小吃。”东北人一听，马上笑了：“哈哈，特色小吃？那你们是不是还有‘特色坏菜’、‘特色坏饭’啊？”老板一听，也笑了：“您真会开玩笑，我们这儿可没那些。”东北人接着说：“那你们得赶紧改进一下，不然我们东北人去了你们那儿，可就没啥好吃的了！”

3. 一个东北人去外地出差，他住进了一家酒店。晚上，他听到隔壁房间传来一阵阵奇怪的声音，就像是有人在打架。于是他就打电话给前台，让他们过去看看。前台回复说：“您别担心，那是我们这儿的特色表演，叫做‘摔跤’。”东北人一听，马上笑了：“哈哈，摔跤？那你们是不是还有‘特色打架’、‘特色吵架’啊？”前台一听，也笑了：“您真会开玩笑，我们这儿可没那些。”东北人接着说：“那你们得赶紧改进一下，不然我们东北人去了你们那儿，可就没啥好看的了！”

这些段子都是以东北人的直爽和幽默为基础的，通过夸张和对比的手法，展现了东北人的独特个性和生活态度。当然，这些段子也带有一定的调侃和自嘲意味，但并不会让人感到冒犯或不适。相反，它们往往能够引起人们的共鸣和欢笑，增进彼此之间的了解和交流。