材料：
1. 腰果100克
2. 胡萝卜半根
3. 莴笋半根
4. 黄瓜半根
5. 食盐适量
6. 料酒适量
7. 植物油适量
步骤：
1. 腰果炒香，颜色稍微变深后，关火，放凉；
2. 将胡萝卜，莴笋，黄瓜切成同样大小的丁；
3. 炒锅加油，烧热后加入胡萝卜丁，莴笋丁，黄瓜丁翻煎；
4. 等到蔬菜炒到断生时，加入炒香的腰果，加入适量盐，料酒，翻炒均匀；
5. 炒好后，关火，放凉后即可食用。
注意：
1. 腰果炒香后要放凉，否则不容易切碎；
2. 蔬菜炒到断生即可，保持其原本的颜色和口感；
3. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。