3月份温州地区的野菜有菜心、蒜苗、油菜、空心菜等。菜心嫩绿多汁，味道清甜爽口，适合炒菜或者凉拌；蒜苗具有独特的辛辣味道，可以用来炒菜或者烹饪汤品；油菜叶片嫩脆，富含维生素C和纤维，适合清炒或者凉拌；空心菜叶片丰满，口感爽脆，适合炒菜或者煮汤。这些野菜在3月份时鲜嫩可口，是春季蔬菜的美味选择。