要焯水的，因猪脚买回来，为了绝对放心它的干净卫生，也为彻底去除猪脚上的原有微臭气味，只靠八角，香叶等去异味增香是不够的，焯水是干净卫生，去除所有异味，杀灭有害附着物质的，一种最安全放心的做法，而且经过焯水后的生焖猪脚，肉香肤滑，猪脚外皮胶原蛋白丰富又干净卫生，有嚼劲Q弹，皮与肉的层次感分明，是一道另人垂涎的人间美味！