蒜苗辣椒腌制的方法比较简单，只需要准备好蒜苗和辣椒，切成适当的长度，放在干净的玻璃瓶中，加入适量的盐、白糖、醋和料酒，搅拌均匀后盖好盖子，放在阴凉通风处静置一段时间即可。腌制的时间可以根据口味适当调整，一般需要3-5天左右。此外，在腌制的过程中要注意用干净的勺子或筷子搅拌，以免引起霉变。腌制好的蒜苗辣椒可以搭配各种菜肴食用，味道鲜美，香辣开胃。