卤牛肉的保存时间取决于存放的条件和温度。在常温天气下，可以存放两天。在夏季高温天气下，只能存放一天。

在卤煮之后放入冰箱的冷藏室里面可以最长保存5天左右。在冰箱的冷冻室里冷冻，可以存放30天左右。不过最好将卤牛肉切分成几小份，方便食用。