腰子灌水是火锅店中的一项重要工作，首先要将腰子切成适当大小的块状，然后用清水冲洗干净，去除血水和异味。

接着准备好适量的清水和调料，在腰子中间位置小心地开口，然后用漏斗或注射器将水慢慢注入腰子内部，直到膨胀变软为止。

注水的过程中需轻柔并避免损坏腰子的肉质，以保持口感的细腻和嫩滑。

最后将腌制好的腰子入锅烹饪，便能品尝到口感鲜嫩，汤汁浓郁的美味火锅食材。