④ 然后蒸第二遍，大火蒸10分钟。为什么要反复蒸和晒呢？有什么好处呢？老人说：“一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软 ”。反复蒸和晒的过程使红薯干更具韧劲，柔软香甜不黏牙。第二遍晒就比较容易了，有半天时间就差不多了。

⑤ 第三遍也是一样，大火蒸10分钟。再稍微晒一会儿太阳就可以了。不要晒太干，保持湿润点的口感是最好吃的