牛油渣汤是一道富有特色的传统美食，以牛油、牛骨汤和各种蔬菜为主要原料，炖煮而成。以下是牛油渣汤的正宗做法：

原料：

1. 牛油：适量

2. 牛骨汤：适量

3. 胡萝卜：适量

4. 洋葱：适量

5. 芹菜：适量

6. 蒜：适量

7. 西红柿：适量

8. 盐：适量

9. 胡椒粉：适量

10. 鸡精：适量

11. 面粉：适量

12. 橄榄油：适量

做法步骤：

1. 准备蔬菜：将胡萝卜、洋葱、芹菜、蒜切丁，西红柿切块备用。

2. 炒蔬菜：在锅中加入适量橄榄油，放入蒜末炒香，再加入胡萝卜丁、洋葱丁、芹菜丁翻炒至软熟。

3. 加入西红柿块：将西红柿块加入锅中，继续翻炒，直至西红柿熟透，汤汁变红。

4. 加入面粉：在锅中加入适量面粉，搅拌均匀，使蔬菜与面粉充分混合。

5. 加入牛骨汤：将牛骨汤倒入锅中，搅拌均匀，大火烧开。

6. 炖煮：转小火，继续炖煮 20-30 分钟，让汤汁更加浓郁。

7. 处理牛油：将提前备好的牛油切成小块，放入锅中炖煮，使牛油慢慢融化。

8. 加入调料：放入适量盐、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。

9. 出锅：待牛油完全融化，汤汁炖煮至合适浓度后，即可关火。

10. 装盘：将牛油渣汤倒入碗中，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

以上是牛油渣汤的正宗做法，炖煮出的汤味道鲜美，营养丰富。可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料进行调整。