1、食材准备：前腿猪肉450g，大米200g，郫县豆瓣酱100g，生姜2片，白酒15g；大米用清水浸泡数小时，至可以碾碎，沥水，用擀面杖碾碎； 郫县豆瓣酱用150g温水化开，过滤，留汁。

2、猪肉先切片，然后稍微剁碎，加入姜末拌匀，调入白酒，然后将豆瓣酱汁倒入肉馅中；搅拌匀，入味十分钟；将碾碎的大米拌入，搅拌匀。

3、盛入碟子中，蒸锅中水开后上锅蒸两个小时；蒸熟的笼笼肉用荷叶饼夹上，称为：笼笼肉夹馍。

4、出锅，摆盘。